隨著人們生活水平的提高，對菜品的個性化需求越來越強烈，食用蔬菜已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾糠?，因此，蔬菜加工得到了蓬勃的發(fā)展。切菜機是蔬菜加工企業(yè)的主要設(shè)備之一，在改善人們生活質(zhì)量和出口加工蔬菜方面起到了重要作用。近年來市場年銷量在六萬臺以上，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，切菜機的需求量在逐年增加。

隨著國內(nèi)外對蔬菜加工規(guī)格需求范圍的擴大，傳統(tǒng)切菜機的切菜規(guī)格，切菜質(zhì)量、操作方便性等很難達到用戶的要求。無論使用哪種變速機構(gòu)的切菜機，都是手動操作來實現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調(diào)整，操作相對比較麻煩，不容易調(diào)整到理想的速度和長度。因此，廣州正盈機械研究設(shè)計一種性能可靠、操作及調(diào)整簡便，切菜精度高，能滿足蔬菜大批量加工要求的新型切菜機、切絲機勢在必行。

新型切菜機將使用一套控制系統(tǒng)，通過模糊運算實現(xiàn)速度的換算和控制，切制出不同規(guī)格的蔬菜。只要選擇所需的切菜規(guī)格，切菜速度會自動選擇，一鍵代替了繁瑣的人工調(diào)試，且調(diào)整準確、快捷，大大提高切菜質(zhì)量和生產(chǎn)效率。